Jerk Chicken

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Le cambié un poco a los ingredientes del recetario ya que no tenía ciertos ingredientes y pues ahí me fui adaptando con lo que tenía en mi cocina. No fui fan de la salsa de papaya la verdad esta equis. Un guacamole hubiera estado menos tedioso 😬 el recetario lo compré en HomeGoods hace mil años y no tiene de que autor ni nada. Cuando lo encuentre se los subo tiene mil cosas 😍

• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica [allspice]

• 1 cucharadita de cilantro seco

• 1 cucharadita de pimentón rojo

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 1/2 cucharada de condimento Lawrys

• 1/2 cucharada de pimienta

• 1.5 libras de muslos de pollo

• 1 libra de drumettes de pollo

• 2 cucharadas de aceite de aguacate para el sartén

1. precalentar el horno a 400 ° F mezcla todos los condimentos para el pollo en un bowl pequeño

1. En una charola para hornear, agrega aceite y extiende los muslos de pollo y drumettes

1. cubre uniformemente todo el pollo

1. hornear de 30 a 35 minutos dependiendo de tu horno y de lo crujiente que quieras * Esto lo serviré con puré de papas de coliflor y elote a la parrilla para la próxima

I changed it up a little bit from the books recipe since I didn’t have certain ingredients and kinda worked with what I had in my kitchen. The papaya salsa was a bit whatever in my opinion so I’d probably just make a guac next time and it’d be better and less tedious 😬 I got the book at HomeGoods like years ago but if I find the link to it I’ll post it up. It has so many delicious recipes.

• 1 tsp allspice

• 1 tsp dried coriander

• 1 tsp paprika

• 1/4 tsp nutmeg

• 1 tsp fresh thyme

• 1/2 tbsp Lawrys seasoning

• 1/2 tbsp pepper

• 1.5 lbs chicken thighs

• 1 lbs chicken drumettes

• 2 tbsp of avocado oil for the pan

1. preheat oven to 400°F

1. mix all the rub ingredients in a small bowl

1. in a cooking pan add oil and spread chicken thighs and drumettes

1. evenly coat the rub throughout the whole chicken

1. bake for 30 to 35 minutes depending on your oven and how crispy you want it

* this would be great with cauliflower mash potatoes and grilled corn